Guide du vin
Pau 64 : quels vins naturels acheter ?
(Vous pouvez aussi commander en ligne des vins naturels que j’ai sélectionnés pour une livraison à travers la France.)
Je vous présente les vins naturels à essayer si vous passez vers : Pau (64) :
Voici ma sélection de vins naturels : il n’y a souvent pas d’ajout de sulfites ; ni à la vinification, ni à l’embouteillage. Certaines cuvées peuvent être très légèrement soufrées – autour de 10 mg de SO2 par litre. Les établissements doivent vendre à la bouteille (sans vous demander d’autre achat, même si ce sont des bistrots). [Signaler]
Cuvées sélectionnées en 2019
Côtes-du-jura — Domaine Buronfosse — Marcus & Co [marnes ocres et calcaires] — Chardonnay
14 € — 2018 — une grande intensité aromatique - toffee, chèvrefeuille - onctueux, toffee, pamplemousse, plein, frais
64000 Pau, 7 Place de La Libération : La Cave du Palais, site web, , ,
Crémant [sparkling] — Domaine Buronfosse — Brut — Chardonnay & savagnin
23 € — 2016 — beaucoup de pression - pain de mie grillé, chèvrefeuille, pamplemousse - bulles fines, chèvrefeuille, pamplemousse, sec et frais
64000 Pau, 7 Place de La Libération : La Cave du Palais, site web, , ,
Cuvées sélectionnées en 2014
Alsace-gewurztraminer — Stéphane Bannwarth
14 € — 2011 — un nez fermé, avec de la poussière - une pointe de sucre résiduel (peut-être autour de 12 g/l) - boudoir
64100 Bayonne, 47 rue Pannecau : La Cave Benat
Cuvées sélectionnées en 2013
Alsace — Audrey et Christian Binner — Ça gazouille [lieu-dit : Katzenthal] — Riesling (sec)
12 € — 2010 — très aromatique - un nez intense - une énorme intensité aromatique, orange, nougat, dense mais pas onctueux, large mais perlant, presque sec : avec un soupçon de sucre résiduel, frais
64100 Bayonne, 47 rue Pannecau : La Cave Benat
Crémant-d’alsace — Les Binner (négoce) — Triple Zéro
12 € — 2009 — très agréable, plus flou qu’un Pinon mais moins que Binner KB 2007, frais mais sans raideur
64100 Bayonne, 47 rue Pannecau : La Cave Benat
Les prix indiqués sont rapportés à 75 cl. Ils représentent une estimation de la vente chez un-e caviste en France européenne (l’Hexagone), au moment de la dégustation. Les vins sont sélectionnés selon mes critères.
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