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Quartier Latin : quels vins naturels acheter ?

Voici les vins naturels à essayer si vous passez vers : Quartier Latin.

Voici ma sélection de vins naturels : il n’y a souvent pas d’ajout de sulfites ; ni à la vinification, ni à l’embouteillage. Certaines cuvées peuvent être très légèrement soufrés — autour de 10 mg de SO2 par litre.

Les établissements doivent vendre à la bouteille (sans vous demander d’autre achat, même si ce sont des bistrots). []

 

Cuvées sélectionnées en 2019

rouge Vin-de-France [Cheverny, Loire] - Hervé Villemade - Bovin Rouge (1 litre) - (gamay)

2018 - 10 € - framboise, foxé - framboise, foxé, une grande profondeur, juteux, ferme

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, site web, itinéraires, carte, tél. 01 46 33 90 35

75005 Paris, 25 rue des Feuillantines : Le Vin sobre, itinéraires, tél. 01 43 29 00 23

75005 Paris, 30 rue Gay Lussac : Les Papilles (caviste et bar-à-vin), itinéraires, tél. 01 43 25 20 79

75006 Paris, 17 rue Bréa : La Quincave, itinéraires, tél. 01 43 29 38 24

75006 Paris, 9 rue des Quatre Vents : La Crèmerie, itinéraires, tél. 01 43 54 99 30

blanc Vin-de-France [Cheverny, Loire] - Hervé Villemade - Bovin Blanc (1 litre)

2018 - 9.5 € - sympa - intense, un peu raide, vif

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, site web, itinéraires, carte, tél. 01 46 33 90 35

75005 Paris, 25 rue des Feuillantines : Le Vin sobre, itinéraires, tél. 01 43 29 00 23

75005 Paris, 30 rue Gay Lussac : Les Papilles (caviste et bar-à-vin), itinéraires, tél. 01 43 25 20 79

75006 Paris, 17 rue Bréa : La Quincave, itinéraires, tél. 01 43 29 38 24

75006 Paris, 9 rue des Quatre Vents : La Crèmerie, itinéraires, tél. 01 43 54 99 30

Crémant d'Alsace [sparkling] wine labelblanc Crémant d'Alsace [sparkling] - Domaine Rietsch - Extra Brut Nature

15+16 - 15 € - levure - pomme au four, brioche, frais

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, site web, itinéraires, carte, tél. 01 46 33 90 35

 

Cuvées sélectionnées en 2018

Cheverny [Loire] wine labelblanc Cheverny [Loire] - Hervé Villemade - Domaine du Moulin - [70% sauvignon blanc, 30% chardonnay]

2017 - 14 € - beaucoup d'intensité aromatique, une grande pureté - fruit de la passion, nougat, pêche, abricot - fruit de la passion, pêche, abricot, pas de raideur, frais

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, site web, itinéraires, carte, tél. 01 46 33 90 35

75005 Paris, 25 rue des Feuillantines : Le Vin sobre, itinéraires, tél. 01 43 29 00 23

75005 Paris, 30 rue Gay Lussac : Les Papilles (caviste et bar-à-vin), itinéraires, tél. 01 43 25 20 79

75006 Paris, 17 rue Bréa : La Quincave, itinéraires, tél. 01 43 29 38 24

75006 Paris, 9 rue des Quatre Vents : La Crèmerie, itinéraires, tél. 01 43 54 99 30

 

Cuvées sélectionnées en 2017

Cheverny wine labelblanc Cheverny - Hervé Villemade - Domaine du Moulin - [70% sauvignon blanc, 30% chardonnay]

2016 - 13 € -

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, site web, itinéraires, carte, tél. 01 46 33 90 35

75005 Paris, 25 rue des Feuillantines : Le Vin sobre, itinéraires, tél. 01 43 29 00 23

75005 Paris, 30 rue Gay Lussac : Les Papilles (caviste et bar-à-vin), itinéraires, tél. 01 43 25 20 79

75006 Paris, 17 rue Bréa : La Quincave, itinéraires, tél. 01 43 29 38 24

75006 Paris, 9 rue des Quatre Vents : La Crèmerie, itinéraires, tél. 01 43 54 99 30

 

Cuvées sélectionnées en 2016

vin-de-pays wine labelblanc Vin-de-pays - Hervé Villemade - Domaine du Moulin - Sauvignon blanc

2014 - 9.2 € - variétal, intense - haie fraichement taillée, poire - haie fraichement taillée, fleur, velouté, frais

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, site web, itinéraires, carte, tél. 01 46 33 90 35

75005 Paris, 25 rue des Feuillantines : Le Vin sobre, itinéraires, tél. 01 43 29 00 23

75005 Paris, 30 rue Gay Lussac : Les Papilles (caviste et bar-à-vin), itinéraires, tél. 01 43 25 20 79

75006 Paris, 17 rue Bréa : La Quincave, itinéraires, tél. 01 43 29 38 24

75006 Paris, 9 rue des Quatre Vents : La Crèmerie, itinéraires, tél. 01 43 54 99 30

Cheverny wine labelblanc Cheverny - Hervé Villemade - Domaine du Moulin

2015 - 10 € - pur, pas de note fumée - amande - velouté, amande, frais

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, site web, itinéraires, carte, tél. 01 46 33 90 35

75005 Paris, 25 rue des Feuillantines : Le Vin sobre, itinéraires, tél. 01 43 29 00 23

75005 Paris, 30 rue Gay Lussac : Les Papilles (caviste et bar-à-vin), itinéraires, tél. 01 43 25 20 79

75006 Paris, 17 rue Bréa : La Quincave, itinéraires, tél. 01 43 29 38 24

75006 Paris, 9 rue des Quatre Vents : La Crèmerie, itinéraires, tél. 01 43 54 99 30

Crémant d'Alsace wine labelblanc Crémant d'Alsace - Domaine Rietsch - Extra Brut Nature

2013 - 13 € - très intense - levure, coing, nougat - aromatique, nougat, dense, souple mais court, frais

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, site web, itinéraires, carte, tél. 01 46 33 90 35

 

Cuvées sélectionnées en 2015

rouge Vin-de-France - Sylvie Ledran, Philippe Maffre - Bois Moisset - Rencontre

2013 - 6.2 € - plait à tout le monde, beaucoup de fruit - large, dense, vineux, franc mais moins que le 2012

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, tél. 01 46 33 90 35

cheverny wine labelrouge Cheverny - Hervé Villemade - Domaine du Moulin - Le litre

2014 - 7.5 € - fruit rouge - fruit rouge, fin, ferme

75005 Paris, 30 rue Gay Lussac, Les Papilles (caviste et bar-à-vin), tél. 01 43 25 20 79

75005 Paris, 174 rue Saint Jacques : La Cave du Panthéon, tél. 01 46 33 90 35

75005 Paris, 25 rue des Feuillantines, Le Vin sobre, tél. 01 43 29 00 23

75006 Paris, 9 rue des Quatre Vents, La Crèmerie, tél. 01 43 54 99 30

75006 Paris, 17 rue Bréa, La Quincave, tél. 01 43 29 38 24

rouge Vin-de-France - Sylvie Ledran, Philippe Maffre - Bois Moisset - Brocol

2012 - 8 € - un fruit énorme - fruit noir, un peu d'acidité volatile, perlant, assèche, ferme

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, tél. 01 46 33 90 35

rouge Vin-de-France - Sylvie Ledran, Philippe Maffre - Bois Moisset - Les Pradels

2014 - 9 € - cassis, nougat, franc

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, tél. 01 46 33 90 35

vin-de-pays wine labelblanc Vin-de-pays - Hervé Villemade - Domaine du Moulin - Sauvignon blanc

2013 - 9.2 € - variétal, intense - haie fraichement taillée, poire - haie fraichement taillée, fleur, velouté, frais

75005 Paris, 30 rue Gay Lussac, Les Papilles (caviste et bar-à-vin), tél. 01 43 25 20 79

75005 Paris, 174 rue Saint Jacques : La Cave du Panthéon, tél. 01 46 33 90 35

75005 Paris, 25 rue des Feuillantines, Le Vin sobre, tél. 01 43 29 00 23

75006 Paris, 9 rue des Quatre Vents, La Crèmerie, tél. 01 43 54 99 30

75006 Paris, 17 rue Bréa, La Quincave, tél. 01 43 29 38 24

 

Cuvées sélectionnées en 2014

rouge Vin-de-France - Sylvie Ledran, Philippe Maffre - Bois Moisset - Rencontre

2012 - 6 € - typique mais pur - fruité - fruité, un peu flou, franc

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, tél. 01 46 33 90 35

rouge Corbières - Magali & Dominique Terrier - Domaine des 2 Ânes - Premiers Pas

2013 - 7 € - fruit rouge (variétal du carignan) - fruit rouge, très dense mais juteux, souple, franc - digeste

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, tél. 01 46 33 90 35

75006 Paris, 17 rue Bréa, La Quincave, tél. 01 43 29 38 24

rouge Vin-de-France - Sylvie Ledran, Philippe Maffre - Bois Moisset - Brocol

2012 - 7.6 € - un fruité très clair - onctueux, assèche, franc

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, tél. 01 46 33 90 35

rouge Vin-de-France - Sylvie Ledran, Philippe Maffre - Bois Moisset - Mérens

2010 - 8 € - typique - pêchu, remplit la bouche, structuré, franc

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, tél. 01 46 33 90 35

rouge Vin-de-France - Sylvie Ledran, Philippe Maffre - Bois Moisset - Les Pradels

2013 - 9 € - intensité du fruit - intensité du fruit, peu de tannins, perlant, moka (à la Néoport, c'est-à-dire un fruité caractéristique d'une vinification semi-carbonique sans soufre), franc

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, tél. 01 46 33 90 35

 

Les prix indiqués sont rapportés à 75 cl. Ils représentent une estimation de la vente chez un-e caviste dans la France européenne (l’Hexagone), au moment de la dégustation. Les vins sont sélectionnés selon mes critères.

Vous pouvez aussi commander en ligne des vins naturels sélectionnés pour une livraison à travers la France.

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