amélioré en 2014

Un vin de garde est un vin qui peut vieillir plusieurs années en se bonifiant. Il y a plusieurs conditions : l’équilibre du vin, les conditions de stockage et les durées de garde.

Vins de longue garde

Question : « Je viens d’avoir une petite fille, j’aimerais lui offrir du vin (rouge ou blanc, bourgogne ou bordeaux) de son année de naissance. Elle boirait ce millésime à 20 ou 30 ans. »

Réponse :

La plupart des vins ne tiennent pas une telle longévité. Ceci est valable pour les bourgognes et la plupart des bordeaux.

Certains des bordeaux rouges ou des sauternes les plus chers peuvent tenir quelques décennies. Quelques grands portos ou banyuls (Domaine du Mas Blanc) aussi. Je vois trois défauts à cette option :

• Ces vins (bordeaux ou mutés) ne plaisent pas à toutes les personnes de 20 ou 30 ans ;

• Seuls certains millésimes sont candidats ;

• Compter au moins 40 euros.

Un vin peut se bonifier pendant plusieurs décennies s’il est doté d’un équilibre (naturel) plus strict. Une condition est alors que les raisins aient été récoltés au nord de Dijon. Je vous recommande d’essayer les productions suivantes :

• Les meilleures parcelles de Chinon ; à partir de 20 euros.

• Les meilleurs producteurs de quarts-de-chaume la plupart des années ; à partir de 30 euros.

• Les meilleures parcelles de Touraine la plupart des années, vinifiées en demi-sec ou en moelleux. À partir de 10 euros l’année de la mise en bouteille. Faites attention à une période de  fermeture » (pas d’expression) pouvant durer de 3 ans d’âge à 9 ans. Voici chez qui je me fournis : François Pinon et Domaine Huet.

Voilà de quoi faire un cadeau qui dure longtemps. Alternativement vous pouvez offrir un arbuste.

• Vérifiez que vous pouvez garder vos vins.
• Pour les vins à boire bientôt, lisez mes conseils sur les répartitions d’achat de vins ou ma sélection de vins frais, puis comment reconnaitre une bouteille bouchonnée, déboucher, carafer ou décanter.