Guide du vin
Bastille : quels vins vivants acheter ?
(Vous pouvez aussi commander en ligne des vins vivants que j’ai sélectionnés pour une livraison à travers la France.)
Je vous présente les vins vivants à essayer si vous passez vers : Bastille :
Voici ma sélection de vins vivants. Les établissements doivent vendre à la bouteille (sans vous demander d’autre achat, même si ce sont des bistrots). [Signaler]
Cuvées sélectionnées en 2025
Vin-de-France — Domaine Navarre — Vin d’Œillades, (œillade, une variété de cinsault, grains plus allongés) (macération carbonique) — (schistes bruns) [sulfite total : 30 mg/l]
11 € — 2024 — fruit rouge – fruit rouge, juteux, incisif, franc
75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, , , , tél.
75011 Paris, Un caviste au 3 rue Basfroi (tous les jours de 16h à 23h) : Septime la Cave, site web, , , , tél.
Cuvées sélectionnées en 2024
Vin-de-France — Domaine Navarre — Vin d’Œillades, (œillade, une variété de cinsault, grains plus allongés) (macération carbonique) — (schistes bruns) [sulfite total : 30 mg/l]
10 € — 2023 — fruit rouge – fruit rouge, juteux, incisif, franc
75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, , , , tél.
75011 Paris, Un caviste au 3 rue Basfroi (tous les jours de 16h à 23h) : Septime la Cave, site web, , , , tél.
Cuvées sélectionnées en 2023
Vin-de-France — Domaine Navarre — Vin d’Œillades, (œillade, une variété de cinsault, grains plus allongés) (macération carbonique) — (schistes bruns) [sulfite total : 30 mg/l]
10 € — 2022 — léger, fruité et joyeux - une remarquable fraicheur, très séduisant - matière souple et fluide, sur la finesse et la fraicheur, tout dans le fruit avec des tanins soyeux et vifs
75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, , , , tél.
75011 Paris, Un caviste au 3 rue Basfroi (tous les jours de 16h à 23h) : Septime la Cave, site web, , , , tél.
Saint-chinian — Jean-Marie Rimbert - Domaine Rimbert — Les Travers de Marceau — (carignan dominant, cinsault, syrah)
11 € — 2021 — un très bel équilibre entre la fraicheur et la densité de la matière, les tanins sont présents mais veloutés
75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, , , , tél.
75011 Paris, 101 rue Charonne : La Muse vin, , , , tél.
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, site web, , , , tél.
75012 Paris, 21 rue d’Aligre : Les Crus du Soleil, site web, , ,
Cuvées sélectionnées en 2022
Vin-de-France — Domaine Navarre — Vin d’Œillades, (œillade, une variété de cinsault, grains plus allongés) (macération carbonique) — (schistes bruns) [sulfite total : 30 mg/l]
9 € — 2021 — fruit rouge - fruit rouge, gourmand et rond, peut être servi légèrement rafraichi
75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, , , , tél.
75011 Paris, Un caviste au 3 rue Basfroi (tous les jours de 16h à 23h) : Septime la Cave, site web, , , , tél.
Saint-chinian — Jean-Marie Rimbert - Domaine Rimbert — Les Travers de Marceau — (carignan dominant, cinsault, syrah)
10 € — 2020 — fidèle, fiable - fruit rouge, herbes de Provence - fruit rouge, herbes de Provence, structuré mais assèche peu, franc
75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, , , , tél.
75011 Paris, 101 rue Charonne : La Muse vin, , , , tél.
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, site web, , , , tél.
75012 Paris, 21 rue d’Aligre : Les Crus du Soleil, site web, , ,
Cuvées sélectionnées en 2021
Saint-chinian — Jean-Marie Rimbert - Domaine Rimbert — Les Travers de Marceau — (carignan dominant, cinsault, syrah)
10 € — 2019 — fidèle, fiable - fruit rouge, herbes de Provence - fruit rouge, herbes de Provence, structuré mais assèche peu, franc
75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, , , , tél.
75011 Paris, 101 rue Charonne : La Muse vin, , , , tél.
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, site web, , , , tél.
75012 Paris, 21 rue d’Aligre : Les Crus du Soleil, site web, , ,
Muscadet Sèvre et Maine sur lie — Rémi Branger, Gwénaëlle Croix - Domaine de la Pépière — Domaine de la Pépière
8 € — 2020 — pur - scintillant, fumé - scintillant, cristallin, fumé, rafraichissant, frais
75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, , ,
Muscadet — Marc Ollivier [jsq 2018], Rémi Branger, Gwénaëlle Croix - EARL La Pépière — Monnières-Saint-Fiacre [orthogneiss]
14 € — 2017 — noisette, coquillage - pas de velouté, noisette, coquillage, plein, pas de raideur, frais
75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, , ,
Cuvées sélectionnées en 2020
Vin-de-France — Domaine Navarre — Vin d’Œillades, (œillade, une variété de cinsault, grains plus allongés) (macération carbonique) — (schistes bruns) [sulfite total : 30 mg/l]
9 € — 2019 — fruit rouge - fruit rouge, juteux, incisif, franc
75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, , , , tél.
75011 Paris, Un caviste au 3 rue Basfroi (tous les jours de 16h à 23h) : Septime la Cave, site web, , , , tél.
Muscadet Sèvre et Maine sur lie — Rémi Branger, Gwénaëlle Croix - Domaine de la Pépière — Domaine de la Pépière
8 € — 2019 — aucun problème - étincelant - pas de velouté, étincelant, pas de raideur, frais
75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, , ,
Muscadet Sèvre et Maine sur lie — Rémi Branger, Gwénaëlle Croix - Domaine de la Pépière — Clos des Briords Vieilles vignes
10 € — 2019 — goutera mieux à partir d’un an d’age, cristallin, minéral, frais mais pas raide
75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, , ,
Muscadet Sèvre et Maine — Marc Ollivier, Rémi Branger, Gwénaëlle Croix - EARL La Pépière — Château-Thébaud [roche-mère de granodiorite, issue du granite]
15 € — 2014 — coquillage, amande, carambole, nougat - pas d’onctuosité et très intense, coquillage, amande, carambole, nougat, frais
75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, , ,
Crémant-d’alsace [sparkling] — Audrey et Christian Binner — KB — Extra Brut Zéro dosage [sans sulfite ajouté], magnum, assemblage
22 € — 2008 — fruit blanc, levure - bulles fines, plein, fruit blanc, nougat mais sec, pain grillé, une grande profondeur aromatique, pas de raideur, frais
75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, , , , tél.
75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, site web, , , , tél.
75012 Paris, 36-38 allée Vivaldi : Le Vin se livre, , ,
75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, , ,
Les prix indiqués sont rapportés à 75 cl. Ils représentent une estimation de la vente chez un-e caviste en France européenne (l’Hexagone), au moment de la dégustation. Les vins sont sélectionnés selon mes critères.
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