Guide du vin
Cavistes de Bastille
(Vous pouvez aussi commander en ligne des vins rouges que j’ai sélectionnés pour une livraison à travers la France.) Je vous présente les vins rouges à essayer si vous passez vers : Bastille :
Voici ma sélection de vins rouges. Les établissements doivent vendre à la bouteille (sans vous demander d’autre achat, même si ce sont des bistrots). [Signaler]
Cuvées sélectionnées en 2025
Vin-de-France — Domaine Navarre — Vin d’Œillades, (œillade, une variété de cinsault, grains plus allongés) (macération carbonique) — (schistes bruns) [sulfite total : 30 mg/l]
11 € — 2024 — fruit rouge – fruit rouge, juteux, incisif, franc
75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.
75011 Paris, Un caviste au 3 rue Basfroi (tous les jours de 16h à 23h) : Septime la Cave, site web, carte, , , , tél.
Cuvées sélectionnées en 2024
Vin-de-France — Domaine Navarre — Vin d’Œillades, (œillade, une variété de cinsault, grains plus allongés) (macération carbonique) — (schistes bruns) [sulfite total : 30 mg/l]
10 € — 2023 — fruit rouge – fruit rouge, juteux, incisif, franc
75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.
75011 Paris, Un caviste au 3 rue Basfroi (tous les jours de 16h à 23h) : Septime la Cave, site web, carte, , , , tél.
Cuvées sélectionnées en 2023
Vin-de-France — Domaine Navarre — Vin d’Œillades, (œillade, une variété de cinsault, grains plus allongés) (macération carbonique) — (schistes bruns) [sulfite total : 30 mg/l]
10 € — 2022 — léger, fruité et joyeux - une remarquable fraicheur, très séduisant - matière souple et fluide, sur la finesse et la fraicheur, tout dans le fruit avec des tanins soyeux et vifs
75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.
75011 Paris, Un caviste au 3 rue Basfroi (tous les jours de 16h à 23h) : Septime la Cave, site web, carte, , , , tél.
Saint-chinian — Jean-Marie Rimbert - Domaine Rimbert — Les Travers de Marceau — (carignan dominant, cinsault, syrah)
11 € — 2021 — un très bel équilibre entre la fraicheur et la densité de la matière, les tanins sont présents mais veloutés
75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.
75011 Paris, 101 rue Charonne : La Muse vin, , , , tél.
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, site web, carte, , , , tél.
75012 Paris, 21 rue d’Aligre : Les Crus du Soleil, site web, , ,
Cuvées sélectionnées en 2022
Vin-de-France — Domaine Navarre — Vin d’Œillades, (œillade, une variété de cinsault, grains plus allongés) (macération carbonique) — (schistes bruns) [sulfite total : 30 mg/l]
9 € — 2021 — fruit rouge - fruit rouge, gourmand et rond, peut être servi légèrement rafraichi
75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.
75011 Paris, Un caviste au 3 rue Basfroi (tous les jours de 16h à 23h) : Septime la Cave, site web, carte, , , , tél.
Saint-chinian — Jean-Marie Rimbert - Domaine Rimbert — Les Travers de Marceau — (carignan dominant, cinsault, syrah)
10 € — 2020 — fidèle, fiable - fruit rouge, herbes de Provence - fruit rouge, herbes de Provence, structuré mais assèche peu, franc
75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.
75011 Paris, 101 rue Charonne : La Muse vin, , , , tél.
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, site web, carte, , , , tél.
75012 Paris, 21 rue d’Aligre : Les Crus du Soleil, site web, , ,
Cuvées sélectionnées en 2021
Saint-chinian — Jean-Marie Rimbert - Domaine Rimbert — Les Travers de Marceau — (carignan dominant, cinsault, syrah)
10 € — 2019 — fidèle, fiable - fruit rouge, herbes de Provence - fruit rouge, herbes de Provence, structuré mais assèche peu, franc
75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.
75011 Paris, 101 rue Charonne : La Muse vin, , , , tél.
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, site web, carte, , , , tél.
75012 Paris, 21 rue d’Aligre : Les Crus du Soleil, site web, , ,
Cuvées sélectionnées en 2020
Côtes du Rhône — Les Vignerons d’Estézargues — Cuvée des galets
6 € — 2019 — sans problème - cerise - cerise, franc
75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.
75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, carte, , ,
Vin-de-France — Domaine Navarre — Vin d’Œillades, (œillade, une variété de cinsault, grains plus allongés) (macération carbonique) — (schistes bruns) [sulfite total : 30 mg/l]
9 € — 2019 — fruit rouge - fruit rouge, juteux, incisif, franc
75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.
75011 Paris, Un caviste au 3 rue Basfroi (tous les jours de 16h à 23h) : Septime la Cave, site web, carte, , , , tél.
Vin-de-France [Cheverny, Loire] — Hervé Villemade [négoce] — Bovin Rouge (1 litre) — (gamay)
10 € — 2019 — intense - fraise - pas de velouté, fraise, fluide, ferme
75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.
75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, site web, carte, , , , tél.
75011 Paris, 7 rue Paul-Bert : Crus et Découvertes, , , , tél.
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, site web, carte, , , , tél.
Cuvées sélectionnées en 2019
Côtes du Rhône — Les Vignerons d’Estézargues
6.4 € — 2018 — fruit rouge - fruit rouge, gourmand et généreux, assèche, franc
75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.
75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, carte, , ,
Vin-de-pays-du-Jardin-de-la-France — Marc Ollivier, Rémi Branger, Gwénaëlle Croix - EARL La Pépière — La Pépie — Cabernet franc
6.5 € — 2018 — très bonne imitation d’un vin méditerranéen, mais moins d’alcool - fruit rouge - moelleux, gras et sucré, fruit rouge, franc
75004 Paris, 8 rue Saint-Paul : Chapitre 20, site web, , ,
75011 Paris, 140 avenue Parmentier : La Cave du Daron, , ,
75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, carte, , ,
Côtes-du-rhône — Les Vignerons d’Estézargues — Cuvée des galets - Non filtré
7 € — 2018 — servir légèrement frais (vers 14°C) - confiture de cassis, cerise et fumée - mûre, réglisse, poivre, muscade, dense mais facile à boire, très juteux
75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.
75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, carte, , ,
Vin de France — Jean-Marie Rimbert - Domaine Rimbert — Bu End
8 € — 2018 — vin de soif nature, très aromatique - cassis, poivre blanc - cassis, une pointe d’acidité volatile, perlant, plus d’intensité aromatique et moins de corps que les autres cuvées du domaine, franc
75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.
75011 Paris, 101 rue Charonne : La Muse vin, , , , tél.
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, site web, carte, , , , tél.
75012 Paris, 21 rue d’Aligre : Les Crus du Soleil, site web, , ,
Vin-de-France [Cheverny, Loire] — Hervé Villemade — Bovin Rouge (1 litre) — (gamay)
10 € — 2018 — framboise, foxé - framboise, foxé, une grande profondeur, juteux, ferme
75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.
75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, site web, carte, , , , tél.
75011 Paris, 7 rue Paul-Bert : Crus et Découvertes, , , , tél.
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, site web, carte, , , , tél.
Les prix indiqués sont rapportés à 75 cl. Ils représentent une estimation de la vente chez un-e caviste en France européenne (l’Hexagone), au moment de la dégustation. Les vins sont sélectionnés selon mes critères.
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