Cavistes de Paris (75005)

(Vous pouvez aussi commander en ligne des vins rouges que j’ai sélectionnés pour une livraison à travers la France.)

Voici ma sélection de vins rouges. Les établissements doivent vendre à la bouteille (sans vous demander d’autre achat, même si ce sont des bistrots). [Signaler]

Cuvées sélectionnées en 2021

Vin de France [Loire] — Marc Houtin, Julien Bresteau, Gérald Pau - La Grange aux belles — Le Vin de jardin

9 € — 2020 — cerise - cerise, plein, un soupçon de sucre résiduel, juteux, pas de raideur, ferme

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, site web, carte, , , , tél.

Cuvées sélectionnées en 2020

Vin-de-France [Cheverny, Loire] — Hervé Villemade [négoce] — Bovin Rouge (1 litre) — (gamay)

10 € — 2019 — intense - fraise - pas de velouté, fraise, fluide, ferme

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, site web, carte, , , , tél.

Cuvées sélectionnées en 2019

Vin-de-France [Cheverny, Loire] — Hervé Villemade — Bovin Rouge (1 litre) — (gamay)

10 € — 2018 — framboise, foxé - framboise, foxé, une grande profondeur, juteux, ferme

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, site web, carte, , , , tél.

75005 Paris, 25 rue des Feuillantines : Le Vin sobre, , , , tél.

75005 Paris, 30 rue Gay Lussac : Les Papilles (caviste et bar-à-vin), , , , tél.

Cuvées sélectionnées en 2015

Vin-de-France — Sylvie Ledran, Philippe Maffre - Bois Moisset — Rencontre

6.2 € — 2013 — plait à tout le monde, beaucoup de fruit - large, dense, vineux, franc mais moins que le 2012

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, tél. 01 46 33 90 35

Cheverny — Hervé Villemade - Domaine du Moulin — Le litre

7.5 € — 2014 — fruit rouge - fruit rouge, fin, ferme

75005 Paris, 30 rue Gay Lussac, Les Papilles (caviste et bar-à-vin), tél. 01 43 25 20 79

75005 Paris, 174 rue Saint Jacques : La Cave du Panthéon, tél. 01 46 33 90 35

75005 Paris, 25 rue des Feuillantines, Le Vin sobre, tél. 01 43 29 00 23

Vin-de-France — Sylvie Ledran, Philippe Maffre - Bois Moisset — Brocol

8 € — 2012 — un fruit énorme - fruit noir, un peu d’acidité volatile, perlant, assèche, ferme

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, tél. 01 46 33 90 35

Vin-de-France — Sylvie Ledran, Philippe Maffre - Bois Moisset — Les Pradels

9 € — 2014 — cassis, nougat, franc

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, tél. 01 46 33 90 35

Cuvées sélectionnées en 2014

Vin-de-France — Sylvie Ledran, Philippe Maffre - Bois Moisset — Rencontre

6 € — 2012 — typique mais pur - fruité - fruité, un peu flou, franc

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, tél. 01 46 33 90 35

Corbières — Magali & Dominique Terrier - Domaine des 2 Ânes — Premiers Pas

7 € — 2013 — fruit rouge (variétal du carignan) - fruit rouge, très dense mais juteux, souple, franc - digeste

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, tél. 01 46 33 90 35

Vin-de-France — Sylvie Ledran, Philippe Maffre - Bois Moisset — Brocol

7.6 € — 2012 — un fruité très clair - onctueux, assèche, franc

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, tél. 01 46 33 90 35

Vin-de-France — Sylvie Ledran, Philippe Maffre - Bois Moisset — Mérens

8 € — 2010 — typique - pêchu, remplit la bouche, structuré, franc

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, tél. 01 46 33 90 35

Vin-de-France — Sylvie Ledran, Philippe Maffre - Bois Moisset — Les Pradels

9 € — 2013 — intensité du fruit - intensité du fruit, peu de tannins, perlant, moka (à la Néoport, c’est-à-dire un fruité caractéristique d’une vinification semi-carbonique sans soufre), franc

75005 Paris, 174 rue Saint-Jacques : Les Caves du Panthéon, tél. 01 46 33 90 35

Les prix indiqués sont rapportés à 75 cl. Ils représentent une estimation de la vente chez un-e caviste en France européenne (l’Hexagone), au moment de la dégustation. Les vins sont sélectionnés selon mes critères.

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