République 75 : quels vins naturels acheter ?
Voici des vins naturels à essayer si vous passez vers : République.
Normalement ces vignerons n’utilisent du dioxyde de soufre (SO2) ni à la vinification ni à l’embouteillage. Certaines cuvées peuvent être très légèrement soufrés. (Autour de 10 mg de SO2 par litre ; demandez au caviste.)
Vins recommandés en 2018
Vin-de-France [Ardèche] - Hélène et Christophe Comte - Domaine des Vigneaux - Syrah
2016 - 7,6 € - poussière, violette, cassis - sombre, cassis, violette, moka, juteux, franc
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, tél. 01 43 55 02 30
Vin-de-France [Ardèche] - Hélène et Christophe Comte - Domaine des Vigneaux - Grain… cheux - (grenache)
2015 - 9,1 € - acidité volatile, prune - pêchu, acidité volatile, prune, moka, franc
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, tél. 01 43 55 02 30
Cheverny - Hervé Villemade - Domaine du Moulin
2017 - 15 € - beaucoup d'intensité aromatique, une grande pureté - nougat, pêche, abricot - pêche, abricot, pas de raideur, frais
75010 Paris, 119 boulevard Magenta : Sous les Pavés, tél. 01 42 80 45 45
75010 Paris, 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, tél. 01 48 03 17 34
75011 Paris, 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé
75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, tél. 01 53 36 08 33
75011 Paris, 7 rue Paul-Bert : Crus et Découvertes, tél. 01 43 71 56 79
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, tél. 01 43 55 02 30
Vins recommandés en 2017
Vin-de-France - Hélène et Christophe Comte - Domaine des Vigneaux - Grain… cheux - (grenache)
2015 - 10 € - intense - large, dense, juteux, franc
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, tél. 01 43 55 02 30
Vin-de-France - Hélène et Christophe Comte - Domaine des Vigneaux - Tandem - (grenache à 80%, syrah)
2014 - 10 € - fruit noir - pêchu, fruit noir, perlant, franc
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, tél. 01 43 55 02 30
Cheverny - Hervé Villemade - Domaine du Moulin
2016 - 13 € -
75010 Paris, 119 boulevard Magenta : Sous les Pavés, tél. 01 42 80 45 45
75010 Paris, 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, tél. 01 48 03 17 34
75011 Paris, 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé
75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, tél. 01 53 36 08 33
75011 Paris, 7 rue Paul-Bert : Crus et Découvertes, tél. 01 43 71 56 79
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, tél. 01 43 55 02 30
Alsace-muscat - Audrey et Christian Binner - Hinterburg - [sans sulfite ajouté]
2013 - 18 € - très intense, muscat - large, amande fraiche, intense et minéral, frais
75010 Paris, 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, tél. 01 48 03 17 34
75011 Paris, 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé
75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, tél. 01 53 36 08 33
Vins recommandés en 2016
Vin-de-pays - Hervé Villemade - Domaine du Moulin - Sauvignon
2014 - 9,2 € - variétal, intense - haie fraichement taillée, poire - haie fraichement taillée, fleur, velouté, frais
75010 Paris, 119 boulevard Magenta : Sous les Pavés, tél. 01 42 80 45 45
75010 Paris, 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, tél. 01 48 03 17 34
75011 Paris, 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé
75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, tél. 01 53 36 08 33
75011 Paris, 7 rue Paul-Bert : Crus et Découvertes, tél. 01 43 71 56 79
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, tél. 01 43 55 02 30
Cheverny - Hervé Villemade - Domaine du Moulin
2015 - 10 € - pur, pas de note fumée - amande - velouté, amande, frais
75010 Paris, 119 boulevard Magenta : Sous les Pavés, tél. 01 42 80 45 45
75010 Paris, 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, tél. 01 48 03 17 34
75011 Paris, 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé
75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, tél. 01 53 36 08 33
75011 Paris, 7 rue Paul-Bert : Crus et Découvertes, tél. 01 43 71 56 79
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, tél. 01 43 55 02 30
Crémant-d'alsace - Stéphane Bannwarth - Les vins Pirouettes (par Binner & Compagnie) - Zéro dosage
2013 - 15 € - ample, plus flou qu'un Pinon, frais mais sans raideur
75010 Paris, 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, tél. 01 48 03 17 34
75011 Paris, 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé
75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, tél. 01 53 36 08 33
Vins recommandés en 2015
Côtes-du-rhône - SCA les Vignerons d'Estézargues - Cuvée des copains
2014 - 4 € - cassis, chocolat - cassis, âpre, franc - rien
75010 Paris, 67 rue Lancry, Au Verre volé, Mo J.Bonsergent, tél. 01 48 03 17 34
Vin-de-France - Sylvie Ledran, Philippe Maffre - Bois Moisset - Rencontre
2013 - 6,2 € - plait à tout le monde, beaucoup de fruit - large, dense, vineux, franc mais moins que le 2012
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, tél. 01 43 55 02 30
75011 Paris, 117 rue de la Roquette : Le Cent Dix-Sept, tél. 01 75 57 20 23
75011 Paris, 13 rue Saint-Sabin : L’Epicerie Saint-Sabin, tél. 09 67 29 89 33
75011 Paris, 25 avenue de la République : Cave des Babines, tél. 09 51 87 40 97
75011 Paris, 7 rue Paul-Bert : Crus et Découvertes, tél. 01 43 71 56 79
Cheverny - Hervé Villemade - Domaine du Moulin - Le litre
2014 - 7,5 € - fruit rouge - fruit rouge, fin, ferme
75010 Paris, 119 boulevard Magenta, Sous les Pavés, tél. 01 42 80 45 45
75010 Paris, 67 rue Lancry, Au Verre volé, Mo J.Bonsergent, tél. 01 48 03 17 34
75011 Paris, 7 rue Paul-Bert : Crus et Découvertes, tél. 01 43 71 56 79
75011 Paris, 30 rue de la Folie Méricourt, La Cave de l'insolite, tél. 01 53 36 08 33
75011 Paris, 38 rue Oberkampf, La Cave du Verre volé, tél. 01 43 14 99 46
75011 Paris, 112-114 rue Saint Maur, Au nouveau nez, tél. 01 43 55 02 30
Vin-de-France - Sylvie Ledran, Philippe Maffre - Bois Moisset - Brocol
2012 - 8 € - un fruit énorme - fruit noir, un peu d'acidité volatile, perlant, assèche, ferme
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, tél. 01 43 55 02 30
75011 Paris, 117 rue de la Roquette : Le Cent Dix-Sept, tél. 01 75 57 20 23
75011 Paris, 13 rue Saint-Sabin : L’Epicerie Saint-Sabin, tél. 09 67 29 89 33
75011 Paris, 25 avenue de la République : Cave des Babines, tél. 09 51 87 40 97
75011 Paris, 7 rue Paul-Bert : Crus et Découvertes, tél. 01 43 71 56 79
Vin-de-France - Hélène et Christophe Comte - Domaine des Vigneaux - Du bout des doigts - Pinot noir
2014 - 8,2 € - cerise - velouté, cerise, dense mais ferme
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, tél. 01 43 55 02 30
Vin-de-France - Hélène et Christophe Comte - Domaine des Vigneaux - Tandem - (grenache à 80%, syrah)
2013 - 9 € - onctueux, fruit rouge, dense, pêchu, assèche, franc
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, tél. 01 43 55 02 30
Vin-de-France - Sylvie Ledran, Philippe Maffre - Bois Moisset - Les Pradels
2014 - 9 € - cassis, nougat, franc
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, tél. 01 43 55 02 30
75011 Paris, 117 rue de la Roquette : Le Cent Dix-Sept, tél. 01 75 57 20 23
75011 Paris, 13 rue Saint-Sabin : L’Epicerie Saint-Sabin, tél. 09 67 29 89 33
75011 Paris, 25 avenue de la République : Cave des Babines, tél. 09 51 87 40 97
75011 Paris, 7 rue Paul-Bert : Crus et Découvertes, tél. 01 43 71 56 79
Vin-de-pays - Hervé Villemade - Domaine du Moulin - Sauvignon
2013 - 9,2 € - variétal, intense - haie fraichement taillée, poire - haie fraichement taillée, fleur, velouté, frais
75010 Paris, 119 boulevard Magenta, Sous les Pavés, tél. 01 42 80 45 45
75010 Paris, 67 rue Lancry, Au Verre volé, Mo J.Bonsergent, tél. 01 48 03 17 34
75011 Paris, 7 rue Paul-Bert : Crus et Découvertes, tél. 01 43 71 56 79
75011 Paris, 30 rue de la Folie Méricourt, La Cave de l'insolite, tél. 01 53 36 08 33
75011 Paris, 38 rue Oberkampf, La Cave du Verre volé, tél. 01 43 14 99 46
75011 Paris, 112-114 rue Saint Maur, Au nouveau nez, tél. 01 43 55 02 30
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