Guide du vinRépublique 75 : quels vins naturels acheter ?
Voici les vins naturels à essayer si vous passez vers : République.
Voici ma sélection de vins naturels : il n’y a souvent pas d’ajout de sulfites ; ni à la vinification, ni à l’embouteillage. Certaines cuvées peuvent être très légèrement soufrés — autour de 10 mg de SO2 par litre.
Les établissements doivent vendre à la bouteille (sans vous demander d’autre achat, même si ce sont des bistrots). [Signaler]
Cuvées sélectionnées en 2019
Côtes-du-rhône - SCA les Vignerons d'Estézargues - Cuvée des galets - Non filtré
2018 - 7 € - servir légèrement frais (vers 14°C) - confiture de cassis, cerise et fumée - mûre, réglisse, poivre, muscade, dense mais facile à boire, très juteux
75010 Paris, 67 rue de Lancry : Le Verre Volé, tél. 01 48 03 17 34, itinéraire
75011 Paris, 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, itinéraire
Vin-de-France [Cheverny, Loire] - Hervé Villemade - Bovin Rouge (1 litre) - (gamay)
2018 - 10 € - framboise, foxé - framboise, foxé, une grande profondeur, juteux, ferme
75010 Paris, 119 boulevard Magenta : Sous les Pavés, tél. 01 42 80 45 45
75010 Paris, 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, tél. 01 48 03 17 34, itinéraire
75011 Paris, 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, itinéraire
75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, tél. 01 53 36 08 33, itinéraire
75011 Paris, 7 rue Paul-Bert : Crus et Découvertes, tél. 01 43 71 56 79, itinéraire
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, tél. 01 43 55 02 30, itinéraire
Vin-de-France [Cheverny, Loire] - Hervé Villemade - Bovin Blanc (1 litre)
2018 - 9.5 € - sympa - intense, un peu raide, vif
75010 Paris, 119 boulevard Magenta : Sous les Pavés, tél. 01 42 80 45 45
75010 Paris, 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, tél. 01 48 03 17 34, itinéraire
75011 Paris, 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, itinéraire
75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, tél. 01 53 36 08 33, itinéraire
75011 Paris, 7 rue Paul-Bert : Crus et Découvertes, tél. 01 43 71 56 79, itinéraire
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, tél. 01 43 55 02 30, itinéraire
Cuvées sélectionnées en 2018
Vin-de-France [Ardèche] - Hélène et Christophe Comte - Domaine des Vigneaux - Syrah
2016 - 7.6 € - poussière, violette, cassis - sombre, cassis, violette, moka, juteux, franc
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, tél. 01 43 55 02 30, itinéraire
Vin-de-France [Ardèche] - Hélène et Christophe Comte - Domaine des Vigneaux - Grain… cheux - (grenache)
2015 - 9.1 € - acidité volatile, prune - pêchu, acidité volatile, prune, moka, franc
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, tél. 01 43 55 02 30, itinéraire
Cheverny - Hervé Villemade - Domaine du Moulin - [70% sauvignon blanc, 30% chardonnay]
2017 - 14 € - beaucoup d'intensité aromatique, une grande pureté - fruit de la passion, nougat, pêche, abricot - fruit de la passion, pêche, abricot, pas de raideur, frais
75010 Paris, 119 boulevard Magenta : Sous les Pavés, tél. 01 42 80 45 45
75010 Paris, 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, tél. 01 48 03 17 34, itinéraire
75011 Paris, 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, itinéraire
75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, tél. 01 53 36 08 33, itinéraire
75011 Paris, 7 rue Paul-Bert : Crus et Découvertes, tél. 01 43 71 56 79, itinéraire
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, tél. 01 43 55 02 30, itinéraire
Cuvées sélectionnées en 2017
Vin-de-France - Hélène et Christophe Comte - Domaine des Vigneaux - Grain… cheux - (grenache)
2015 - 10 € - intense - large, dense, juteux, franc
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, tél. 01 43 55 02 30, itinéraire
Vin-de-France - Hélène et Christophe Comte - Domaine des Vigneaux - Tandem - (grenache à 80%, syrah)
2014 - 10 € - fruit noir - pêchu, fruit noir, perlant, franc
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, tél. 01 43 55 02 30, itinéraire
Cheverny - Hervé Villemade - Domaine du Moulin - [70% sauvignon blanc, 30% chardonnay]
2016 - 13 € -
75010 Paris, 119 boulevard Magenta : Sous les Pavés, tél. 01 42 80 45 45
75010 Paris, 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, tél. 01 48 03 17 34, itinéraire
75011 Paris, 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, itinéraire
75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, tél. 01 53 36 08 33, itinéraire
75011 Paris, 7 rue Paul-Bert : Crus et Découvertes, tél. 01 43 71 56 79, itinéraire
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, tél. 01 43 55 02 30, itinéraire
Alsace-muscat - Audrey et Christian Binner - Hinterburg - [sans sulfite ajouté]
2013 - 18 € - très intense, muscat - large, amande fraiche, intense et minéral, frais
75010 Paris, 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, tél. 01 48 03 17 34, itinéraire
75011 Paris, 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, itinéraire
75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, tél. 01 53 36 08 33, itinéraire
Cuvées sélectionnées en 2016
Vin-de-pays - Hervé Villemade - Domaine du Moulin - Sauvignon blanc
2014 - 9.2 € - variétal, intense - haie fraichement taillée, poire - haie fraichement taillée, fleur, velouté, frais
75010 Paris, 119 boulevard Magenta : Sous les Pavés, tél. 01 42 80 45 45
75010 Paris, 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, tél. 01 48 03 17 34, itinéraire
75011 Paris, 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, itinéraire
75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, tél. 01 53 36 08 33, itinéraire
75011 Paris, 7 rue Paul-Bert : Crus et Découvertes, tél. 01 43 71 56 79, itinéraire
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, tél. 01 43 55 02 30, itinéraire
Cheverny - Hervé Villemade - Domaine du Moulin
2015 - 10 € - pur, pas de note fumée - amande - velouté, amande, frais
75010 Paris, 119 boulevard Magenta : Sous les Pavés, tél. 01 42 80 45 45
75010 Paris, 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, tél. 01 48 03 17 34, itinéraire
75011 Paris, 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, itinéraire
75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, tél. 01 53 36 08 33, itinéraire
75011 Paris, 7 rue Paul-Bert : Crus et Découvertes, tél. 01 43 71 56 79, itinéraire
75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, tél. 01 43 55 02 30, itinéraire
Crémant-d'alsace - Stéphane Bannwarth - Les vins Pirouettes (par Binner & Compagnie) - Zéro dosage
2013 - 15 € - ample, plus flou qu'un Pinon, frais mais sans raideur
75010 Paris, 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, tél. 01 48 03 17 34, itinéraire
75011 Paris, 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, itinéraire
75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, tél. 01 53 36 08 33, itinéraire
Les prix indiqués sont rapportés à 75 cl. Ils représentent une estimation de la vente chez un-e caviste dans la France européenne (l’Hexagone), au moment de la dégustation. Les vins sont sélectionnés selon mes critères.
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