Gare du Nord : quels vins naturels acheter ?

(Vous pouvez aussi commander en ligne des vins naturels que j’ai sélectionnés pour une livraison à travers la France.)

Je vous présente les vins naturels à essayer si vous passez vers : Gare du Nord : Voici ma sélection de vins naturels : il n’y a souvent pas d’ajout de sulfites ; ni à la vinification, ni à l’embouteillage. Certaines cuvées peuvent être très légèrement soufrées – autour de 10 mg de SO2 par litre. Les établissements doivent vendre à la bouteille (sans vous demander d’autre achat, même si ce sont des bistrots). [Signaler]

Cuvées sélectionnées en 2020

Côtes du Rhône - Les Vignerons d’Estézargues - Cuvée des galets

2019 - 6 € - sans problème - cerise - cerise, franc

75010 Paris, Un bistrot et caviste au 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, site web, itinéraires, carte, tél. +33 1 48 03 17 34

Vin-de-France [Cheverny, Loire] - Hervé Villemade [négoce] - Bovin Rouge (1 litre) - (gamay)

2019 - 10 € - intense - fraise - pas de velouté, fraise, fluide, ferme

75010 Paris, Un bistrot et caviste au 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, site web, itinéraires, carte, tél. +33 1 48 03 17 34

Vin de France [Languedoc] - Aymeric & Jordan Amiel - Domaine des Amiel - à Coural

2019 - 11 € - intense, fruit rouge - pas d'onctuosité, intense et pas dense, bcp d'alcool, fruit rouge, incisif (soupçon d'acidité volatile), assèche, franc

75019 Paris, 51 rue de Belleville : La Cave de Belleville, itinéraires, tél. 01 40 34 12 95

Vin de France [Languedoc] - Aymeric & Jordan Amiel - Domaine des Amiel - Premier rolle - Rolle (vermentino)

2018 - 12 € - s'ouvre donc carafer, pur - fruit blanc, indistinct - beaucoup plus d'alcool que d'onctuosité (ce qui est variétal), fruit blanc, puissant, large, frais

75019 Paris, 51 rue de Belleville : La Cave de Belleville, itinéraires, tél. 01 40 34 12 95

Vin-de-pays [Cheverny, Loire] - Hervé Villemade [négoce] - [raisins achetés] - Sauvignon blanc

2019 - 12 € - jusqu'en octobre : haie fraichement taillée - glycérine, plein, végétal, frais — depuis décembre 2020 : haie fraichement taillée, faible - pas de velouté, un peu raide, frais

75010 Paris, Un bistrot et caviste au 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, site web, itinéraires, carte, tél. +33 1 48 03 17 34

Crémant-d'alsace [sparkling] - Audrey et Christian Binner - KB - Extra Brut Zéro dosage [sans sulfite ajouté], magnum, assemblage

2008 - 22 € - fruit blanc, levure - bulles fines, plein, fruit blanc, nougat mais sec, pain grillé, une grande profondeur aromatique, pas de raideur, frais

75010 Paris, Un bistrot et caviste au 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, site web, itinéraires, carte, tél. +33 1 48 03 17 34

Cuvées sélectionnées en 2019

Côtes du Rhône - Les Vignerons d’Estézargues

2018 - 6.4 € - fruit rouge - fruit rouge, gourmand et généreux, assèche, franc

75010 Paris, Un bistrot et caviste au 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, site web, itinéraires, carte, tél. +33 1 48 03 17 34

Côtes-du-rhône - Les Vignerons d’Estézargues - Cuvée des galets - Non filtré

2018 - 7 € - servir légèrement frais (vers 14°C) - confiture de cassis, cerise et fumée - mûre, réglisse, poivre, muscade, dense mais facile à boire, très juteux

75010 Paris, Un bistrot et caviste au 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, site web, itinéraires, carte, tél. +33 1 48 03 17 34

Vin-de-France [Cheverny, Loire] - Hervé Villemade - Bovin Rouge (1 litre) - (gamay)

2018 - 10 € - framboise, foxé - framboise, foxé, une grande profondeur, juteux, ferme

75009 Paris, 39 rue des Martyrs : La Cave des Martyrs, itinéraires, tél. 01 40 16 80 27

75010 Paris, 119 boulevard Magenta : Sous les Pavés, itinéraires, tél. 01 42 80 45 45

75010 Paris, Un bistrot et caviste au 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, site web, itinéraires, carte, tél. +33 1 48 03 17 34

75019 Paris, 92 rue Rebeval : La Cave du Chapeau melon, itinéraires, tél. 01 42 02 68 60

Vin-de-France [Cheverny, Loire] - Hervé Villemade - Bovin Blanc (1 litre)

2018 - 9.5 € - sympa - intense, un peu raide, vif

75009 Paris, 39 rue des Martyrs : La Cave des Martyrs, itinéraires, tél. 01 40 16 80 27

75010 Paris, 119 boulevard Magenta : Sous les Pavés, itinéraires, tél. 01 42 80 45 45

75010 Paris, Un bistrot et caviste au 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, site web, itinéraires, carte, tél. +33 1 48 03 17 34

75019 Paris, 92 rue Rebeval : La Cave du Chapeau melon, itinéraires, tél. 01 42 02 68 60

Cuvées sélectionnées en 2018

Cheverny [Loire] - Hervé Villemade - Domaine du Moulin - [70% sauvignon blanc, 30% chardonnay]

2017 - 14 € - beaucoup d'intensité aromatique, une grande pureté - fruit de la passion, nougat, pêche, abricot - fruit de la passion, pêche, abricot, pas de raideur, frais

75009 Paris, 39 rue des Martyrs : La Cave des Martyrs, itinéraires, tél. 01 40 16 80 27

75010 Paris, 119 boulevard Magenta : Sous les Pavés, itinéraires, tél. 01 42 80 45 45

75010 Paris, Un bistrot et caviste au 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, site web, itinéraires, carte, tél. +33 1 48 03 17 34

75019 Paris, 92 rue Rebeval : La Cave du Chapeau melon, itinéraires, tél. 01 42 02 68 60

Cuvées sélectionnées en 2017

Cheverny [Loire] - Hervé Villemade - Domaine du Moulin - [70% sauvignon blanc, 30% chardonnay]

2016 - 13 € -

75009 Paris, 39 rue des Martyrs : La Cave des Martyrs, itinéraires, tél. 01 40 16 80 27

75010 Paris, 119 boulevard Magenta : Sous les Pavés, itinéraires, tél. 01 42 80 45 45

75010 Paris, Un bistrot et caviste au 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, site web, itinéraires, carte, tél. +33 1 48 03 17 34

75019 Paris, 92 rue Rebeval : La Cave du Chapeau melon, itinéraires, tél. 01 42 02 68 60

Alsace-muscat - Audrey et Christian Binner - Hinterburg - [sans sulfite ajouté]

2013 - 18 € - très intense, muscat - large, amande fraiche, intense et minéral, frais

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Cuvées sélectionnées en 2016

Vin-de-pays [Cheverny - Loire] - Hervé Villemade - Domaine du Moulin

sauvignon blanc - 9.2 € - variétal, intense - haie fraichement taillée, poire - haie fraichement taillée, fleur, velouté, frais

75009 Paris, 39 rue des Martyrs : La Cave des Martyrs, itinéraires, tél. 01 40 16 80 27

75010 Paris, 119 boulevard Magenta : Sous les Pavés, itinéraires, tél. 01 42 80 45 45

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75019 Paris, 92 rue Rebeval : La Cave du Chapeau melon, itinéraires, tél. 01 42 02 68 60

Cheverny [Loire] - Hervé Villemade - Domaine du Moulin

2015 - 10 € - pur, pas de note fumée - amande - velouté, amande, frais

75009 Paris, 39 rue des Martyrs : La Cave des Martyrs, itinéraires, tél. 01 40 16 80 27

75010 Paris, 119 boulevard Magenta : Sous les Pavés, itinéraires, tél. 01 42 80 45 45

75010 Paris, Un bistrot et caviste au 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, site web, itinéraires, carte, tél. +33 1 48 03 17 34

75019 Paris, 92 rue Rebeval : La Cave du Chapeau melon, itinéraires, tél. 01 42 02 68 60

Crémant-d'alsace - Stéphane Bannwarth - Les vins Pirouettes (par Binner & Compagnie) - Zéro dosage

2013 - 15 € - ample, plus flou qu'un Pinon, frais mais sans raideur

75010 Paris, Un bistrot et caviste au 67 rue de Lancry, métro Jacques-Bonsergent : Le Verre Volé, site web, itinéraires, carte, tél. +33 1 48 03 17 34

Les prix indiqués sont rapportés à 75 cl. Ils représentent une estimation de la vente chez un-e caviste dans la France européenne (l’Hexagone), au moment de la dégustation. Les vins sont sélectionnés selon mes critères.

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