Bastille 75 : quels vins naturels acheter ?

(Vous pouvez aussi commander en ligne des vins naturels que j’ai sélectionnés pour une livraison à travers la France.)

Voici ma sélection de vins naturels : il n’y a souvent pas d’ajout de sulfites ; ni à la vinification, ni à l’embouteillage. Certaines cuvées peuvent être très légèrement soufrées – autour de 10 mg de SO2 par litre. Les établissements doivent vendre à la bouteille (sans vous demander d’autre achat, même si ce sont des bistrots). [Signaler]

Cuvées sélectionnées en 2020

Côtes du Rhône — Les Vignerons d’Estézargues — Cuvée des galets

6 € — 2019 — sans problème - cerise - cerise, franc

75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.

75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, carte, , ,

Vin-de-France [Cheverny, Loire] — Hervé Villemade [négoce] — Bovin Rouge (1 litre) — (gamay)

10 € — 2019 — intense - fraise - pas de velouté, fraise, fluide, ferme

75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.

75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, site web, carte, , , , tél.

75011 Paris, 7 rue Paul-Bert : Crus et Découvertes, , , , tél.

75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, site web, carte, , , , tél.

Vin-de-pays [Cheverny, Loire] — Hervé Villemade [négoce] — [raisins achetés] — Sauvignon blanc

12 € — 2019 — jusqu’en octobre : haie fraichement taillée - glycérine, plein, végétal, frais — depuis décembre 2020 : haie fraichement taillée, faible - pas de velouté, un peu raide, frais

75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.

75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, site web, carte, , , , tél.

75011 Paris, 7 rue Paul-Bert : Crus et Découvertes, , , , tél.

75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, site web, carte, , , , tél.

Crémant-d’alsace [sparkling] — Audrey et Christian Binner — KB — Extra Brut Zéro dosage [sans sulfite ajouté], magnum, assemblage

22 € — 2008 — fruit blanc, levure - bulles fines, plein, fruit blanc, nougat mais sec, pain grillé, une grande profondeur aromatique, pas de raideur, frais

75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.

75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, site web, carte, , , , tél.

75012 Paris, 36-38 allée Vivaldi : Le Vin se livre, , ,

75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, carte, , ,

Cuvées sélectionnées en 2019

Côtes du Rhône — Les Vignerons d’Estézargues

6.4 € — 2018 — fruit rouge - fruit rouge, gourmand et généreux, assèche, franc

75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.

75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, carte, , ,

Côtes-du-rhône — Les Vignerons d’Estézargues — Cuvée des galets - Non filtré

7 € — 2018 — servir légèrement frais (vers 14°C) - confiture de cassis, cerise et fumée - mûre, réglisse, poivre, muscade, dense mais facile à boire, très juteux

75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.

75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, carte, , ,

Vin-de-France [Cheverny, Loire] — Hervé Villemade — Bovin Rouge (1 litre) — (gamay)

10 € — 2018 — framboise, foxé - framboise, foxé, une grande profondeur, juteux, ferme

75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.

75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, site web, carte, , , , tél.

75011 Paris, 7 rue Paul-Bert : Crus et Découvertes, , , , tél.

75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, site web, carte, , , , tél.

Vin-de-France [Cheverny, Loire] — Hervé Villemade — Bovin Blanc (1 litre)

9.5 € — 2018 — sympa - intense, un peu raide, vif

75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.

75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, site web, carte, , , , tél.

75011 Paris, 7 rue Paul-Bert : Crus et Découvertes, , , , tél.

75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, site web, carte, , , , tél.

Cuvées sélectionnées en 2018

Vin-de-France [Ardèche] — Hélène et Christophe Comte - Domaine des Vigneaux — Syrah

7.6 € — 2016 — poussière, violette, cassis - sombre, cassis, violette, moka, juteux, franc

75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, site web, carte, , , , tél.

Vin-de-France [Ardèche] — Hélène et Christophe Comte - Domaine des Vigneaux — Grain… cheux — (grenache)

9.1 € — 2015 — acidité volatile, prune - pêchu, acidité volatile, prune, moka, franc

75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, site web, carte, , , , tél.

Cheverny [Loire] — Hervé Villemade — Domaine du Moulin — [70% sauvignon blanc, 30% chardonnay]

14 € — 2017 — beaucoup d’intensité aromatique, une grande pureté - fruit de la passion, nougat, pêche, abricot - fruit de la passion, pêche, abricot, pas de raideur, frais

75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.

75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, site web, carte, , , , tél.

75011 Paris, 7 rue Paul-Bert : Crus et Découvertes, , , , tél.

75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, site web, carte, , , , tél.

Cuvées sélectionnées en 2017

Vin-de-France — Hélène et Christophe Comte - Domaine des Vigneaux — Grain… cheux — (grenache)

10 € — 2015 — intense - large, dense, juteux, franc

75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, site web, carte, , , , tél.

Vin-de-France — Hélène et Christophe Comte - Domaine des Vigneaux — Tandem — (grenache à 80%, syrah)

10 € — 2014 — fruit noir - pêchu, fruit noir, perlant, franc

75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, site web, carte, , , , tél.

Vin-de-pays des coteaux de l’Ardèche — Jérôme Jouret — En avant doute — (grenache)

10 € — 2016 — frais et fruité, fruit noir - fruit noir, large, beaucoup d’alcool, franc

75011 Paris, Un caviste au 3 rue Basfroi (tous les jours de 16h à 23h) : Septime la Cave, site web, carte, , , , tél.

Cheverny [Loire] — Hervé Villemade — Domaine du Moulin — [70% sauvignon blanc, 30% chardonnay]

13 € — 2016 —

75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.

75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, site web, carte, , , , tél.

75011 Paris, 7 rue Paul-Bert : Crus et Découvertes, , , , tél.

75011 Paris, 104 rue Saint-Maur : Au nouveau Nez, site web, carte, , , , tél.

Alsace-muscat — Audrey et Christian Binner — Hinterburg — [sans sulfite ajouté]

18 € — 2013 — très intense, muscat - large, amande fraiche, intense et minéral, frais

75011 Paris, Un caviste au 38 rue Oberkampf : Le Verre Volé, site web, carte, , , , tél.

75011 Paris, 30 rue de la Folie-Méricourt : La Cave de l’insolite, site web, carte, , , , tél.

75012 Paris, 36-38 allée Vivaldi : Le Vin se livre, , ,

75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, carte, , ,

Les prix indiqués sont rapportés à 75 cl. Ils représentent une estimation de la vente chez un-e caviste en France européenne (l’Hexagone), au moment de la dégustation. Les vins sont sélectionnés selon mes critères.

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