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Paris 12e : quels vins naturels acheter ?

Voici les vins naturels à essayer si vous passez vers : Paris 12e (75012).

Voici ma sélection de vins naturels : il n’y a souvent pas d’ajout de sulfites ; ni à la vinification, ni à l’embouteillage. Certaines cuvées peuvent être très légèrement soufrés — autour de 10 mg de SO2 par litre.

Les établissements doivent vendre à la bouteille (sans vous demander d’autre achat, même si ce sont des bistrots). []

 

Cuvées sélectionnées en 2019

rouge Côtes-du-rhône - SCA les Vignerons d'Estézargues - Cuvée des galets - Non filtré

2018 - 7 € - servir légèrement frais (vers 14°C) - confiture de cassis, cerise et fumée - mûre, réglisse, poivre, muscade, dense mais facile à boire, très juteux

75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, directions, map

 

Cuvées sélectionnées en 2017

blanc Alsace-muscat - Audrey et Christian Binner - Hinterburg - [sans sulfite ajouté]

2013 - 18 € - très intense, muscat - large, amande fraiche, intense et minéral, frais

75012 Paris, 36-38 allée Vivaldi : Le Vin se livre

75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, directions, map

 

Cuvées sélectionnées en 2016

blanc Crémant-d'alsace - Stéphane Bannwarth - Les vins Pirouettes (par Binner & Compagnie) - Zéro dosage

2013 - 15 € - ample, plus flou qu'un Pinon, frais mais sans raideur

75012 Paris, 36-38 allée Vivaldi : Le Vin se livre

75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, directions, map

 

Cuvées sélectionnées en 2014

blanc Alsace-gewurztraminer - Stéphane Bannwarth

2011 - 14 € - un nez fermé, avec de la poussière - une pointe de sucre résiduel (peut-être autour de 12 g/l) - boudoir

75012 Paris, 36-38 allée Vivaldi : Le Vin se livre

75012 Paris, 34 rue de Citeaux : Le Siffleur de Ballons

 

Cuvées sélectionnées en 2013

Alsace wine labelblanc Alsace - Audrey et Christian Binner - Ça gazouille [lieu-dit : Katzenthal] - Riesling (sec)

2010 - 12 € - très aromatique - un nez intense - une énorme intensité aromatique, orange, nougat, dense mais pas onctueux, large mais perlant, presque sec : avec un soupçon de sucre résiduel, frais

75012 Paris, 36-38 allée Vivaldi : Le Vin se livre

75012 Paris, 34 rue de Citeaux : Le Siffleur de Ballons

blanc Crémant-d'alsace - Les Binner (négoce) - Triple Zéro

2009 - 12 € - très agréable, plus flou qu'un Pinon mais moins que Binner KB 2007, frais mais sans raideur

75012 Paris, 36-38 allée Vivaldi : Le Vin se livre

75012 Paris, 34 rue de Citeaux : Le Siffleur de Ballons

 

Les prix indiqués sont rapportés à 75 cl. Ils représentent une estimation de la vente chez un-e caviste dans la France européenne (l’Hexagone), au moment de la dégustation. Les vins sont sélectionnés selon mes critères.

Vous pouvez aussi essayer Nation.

Vous pouvez aussi commander en ligne des vins naturels sélectionnés pour une livraison à travers la France.

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