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Paris 12e : quels vins naturels acheter ?

(Vous pouvez aussi commander en ligne des vins naturels que j’ai sélectionnés pour une livraison à travers la France.)

Je vous présente les vins naturels à essayer si vous passez vers : Paris 12e (75012) : Voici ma sélection de vins naturels : il n’y a souvent pas d’ajout de sulfites ; ni à la vinification, ni à l’embouteillage. Certaines cuvées peuvent être très légèrement soufrées – autour de 10 mg de SO2 par litre. Les établissements doivent vendre à la bouteille (sans vous demander d’autre achat, même si ce sont des bistrots). []

 

Cuvées sélectionnées en 2020

Côtes du Rhône wine labelCôtes du Rhône - Les Vignerons d’Estézargues - Cuvée des galets

2019 - 6 € - sans problème - cerise - cerise, franc

75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, itinéraires, carte

Crémant-d'alsace [sparkling] - Audrey et Christian Binner - KB - Extra Brut Zéro dosage [sans sulfite ajouté], magnum, assemblage

2008 - 22 € - fruit blanc, levure - bulles fines, plein, fruit blanc, nougat mais sec, pain grillé, une grande profondeur aromatique, pas de raideur, frais

75012 Paris, 36-38 allée Vivaldi : Le Vin se livre, itinéraires

75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, itinéraires, carte

 

Cuvées sélectionnées en 2019

Côtes du Rhône - Les Vignerons d’Estézargues

2018 - 6.4 € - fruit rouge - fruit rouge, gourmand et généreux, assèche, franc

75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, itinéraires, carte

Côtes-du-rhône wine labelCôtes-du-rhône - Les Vignerons d’Estézargues - Cuvée des galets - Non filtré

2018 - 7 € - servir légèrement frais (vers 14°C) - confiture de cassis, cerise et fumée - mûre, réglisse, poivre, muscade, dense mais facile à boire, très juteux

75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, itinéraires, carte

 

Cuvées sélectionnées en 2017

Alsace-muscat - Audrey et Christian Binner - Hinterburg - [sans sulfite ajouté]

2013 - 18 € - très intense, muscat - large, amande fraiche, intense et minéral, frais

75012 Paris, 36-38 allée Vivaldi : Le Vin se livre, itinéraires

75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, itinéraires, carte

 

Cuvées sélectionnées en 2016

Crémant-d'alsace - Stéphane Bannwarth - Les vins Pirouettes (par Binner & Compagnie) - Zéro dosage

2013 - 15 € - ample, plus flou qu'un Pinon, frais mais sans raideur

75012 Paris, 36-38 allée Vivaldi : Le Vin se livre, itinéraires

75012 Paris, 34 rue de Cîteaux : Le Siffleur de Ballons, site web, itinéraires, carte

 

Cuvées sélectionnées en 2014

Alsace-gewurztraminer - Stéphane Bannwarth

2011 - 14 € - un nez fermé, avec de la poussière - une pointe de sucre résiduel (peut-être autour de 12 g/l) - boudoir

75012 Paris, 36-38 allée Vivaldi : Le Vin se livre

75012 Paris, 34 rue de Citeaux : Le Siffleur de Ballons

 

Cuvées sélectionnées en 2013

Alsace wine labelAlsace - Audrey et Christian Binner - Ça gazouille [lieu-dit : Katzenthal] - Riesling (sec)

2010 - 12 € - très aromatique - un nez intense - une énorme intensité aromatique, orange, nougat, dense mais pas onctueux, large mais perlant, presque sec : avec un soupçon de sucre résiduel, frais

75012 Paris, 36-38 allée Vivaldi : Le Vin se livre

75012 Paris, 34 rue de Citeaux : Le Siffleur de Ballons

Crémant-d'alsace - Les Binner (négoce) - Triple Zéro

2009 - 12 € - très agréable, plus flou qu'un Pinon mais moins que Binner KB 2007, frais mais sans raideur

75012 Paris, 36-38 allée Vivaldi : Le Vin se livre

75012 Paris, 34 rue de Citeaux : Le Siffleur de Ballons

 

Les prix indiqués sont rapportés à 75 cl. Ils représentent une estimation de la vente chez un-e caviste en France européenne (l’Hexagone), au moment de la dégustation. Les vins sont sélectionnés selon mes critères.

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